طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين تماما حفاظا على صحتك ولكي تتجنب أضرار الجلوتين على صحة الإنسان.
مادة الجلوتين هي عبارة عن بروتين يشبه مادة الغراء والذي يحافظ على شكل الاطعمة , يوجد الجلوتين في الكثير من الحبوب مثل القمح والشعير , يتسبب الجلوتين في الكثير من الاضرار بالجهاز الهضمي .
سنعرض لكم في هذا المقال بعض الطرق لعمل خبز صحي خالي من مادة الجلوتين.
طريقة عمل خبز خالي من الجلوتين
يوجد بعض أنواع الحبوب الخالية من مادة الجلوتين مثل الذرة والشوفان والحنطة السوداء وغيرها من الحبوب الأخرى التي لا تحتوي على مادة الجلوتين.
1-خبز الشوفان
يوجد طرق عديدة لعمل خبز الشوفان سنعرض لكم بعض منها:
الطريقة الاولي :
المقادير:-
4 كوب من دقيق الشوفان.
2 عدد بيضة .
رشة ملح.
ماء على حسب الحاجة.
طريقة تحضير الخبز:-
نقوم بتجهيز وعاء عميق ونضع به البيض ورشة الملح ويخلط جيدا بالمضرب الكهربائي .
ثم يتم وضع دقيق الشوفان ويخلط جيدا ,ثم يتم اضافة الماء تدريجيا ,حتى تحصل على قوام عجين مناسب , بحيث يكون قوامه متوسط.
نقوم بتجهيز مقلاة تيفال غير لاصقة ونضع بها كمية مناسبة من العجين وتوزع جيدا.
توضع المقلاة على نار متوسطة حتى يتم وجه الخبز يتم قلب خبز الشوفان بلطف على الجهة الجهة الأخرى ينضج ,ثم يتم استخراجه من المقلاة ,تكرر هذه العملية حتى ينتهي مقدار الخليط.
لا يجب عليك تناول منتجات القمح بصورة كبيرة بسبب اضرار الجلوتين على صحة الإنسان والتي لا حصر لها.
الطريقة الثانية:-
المقادير:-
5 عدد بيض.
1 كوب دقيق شوفان.
2 كوب دقيق أرز بني .
½ كوب من دقيق الذرة.
2 كوب من دقيق الأرز .
2 كوب نشا بطاطس.
1 كوب نشا .
2 كوب سمن ,أو زبدة.
½ كوب من الحليب الخالي الدسم.
2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
رشة من الملح.
طريقة التحضير:-
نقوم بوضع كافة المكونات الجافة في اناء عميق دقيق الشوفان, ودقيق الذرة ,والنشا, دقيق الارز البني , دقيق الأرز , ويتم خلطهم جيدا ووضع الملح والخميرة عليهم.
ثم يتم وضع السمن والحليب والبيض ويضرب جيدا , ثم يسكب على المكونات السابقة ,ويتم خلطهما جيدا حتى تصبح عجينة يمكن تشكيلها.
نقوم برش قليل من دقيق الشوفان على وجه العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تختمر.
يتم وضع العجين في صينية الخبز بالفرن المسخن على درجة 180 درجة مئوية ,وبعد النضج يتم اخراجها من الفرن.
يمكنك الإطلاع كذلك على طريقة عمل البيتزا الصحية بدون جلوتين.
3-خبز بذور الكتان
المقادير:-
350 جرام من بذور الكتان.
250 جرام من الماء المغلي .
10 جرام من البيكنج بودر.
5 جرام من بيكربونات.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة كبيرة من خل التفاح.
طريقة التحضير:-
أولا نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
نقوم بطحن بذور الكتان جيدا ,وتنخل من أي تكتلات بها.
يتم وضع طحين الكتان في إناء عميق ونضع البيكنج بودر والملح والبيكربونات ويتم خلطهم جيدا.
يتم وضع خل التفاح والماء على المكونات السابقة ويقلب جيدا حتى نحصل على قوام متماسك.
يتم العجن جيدا لمدة تتراوح بين 3:5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
يتم تحضير قالب الانجلش كيك ويغطي بورق الزبدة .
بعد وضع العجينه يتم دهن وجهها بقليل من الماء.
نقوم بوضع القالب بالفرن لمدة ساعة كاملة , حتى يأخذ اللون الذهبي.
يتم اخراجه من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.
